老母鸡炖小米有什么功效？
母鸡汤含有10多种氨基酸、多种矿物质及维生素，营养极为丰富，能够有效滋补强壮，补肾填精，养血敛阴，增强机体抵抗力，有助于预防伤风感冒，并能缓解感冒症状。对气血不足、营养不良、体虚乏力之患者更有良好的进补作用。
小米性平和，具有清热解渴、健脾除湿、和胃安眠等功效；《本草纲目》中记载，小米“治反胃热痢”。由此可见，老母鸡与小米一同炖制，具有标本兼顾的双重功效。
鸡一定要用老母鸡，加水没过表面2厘米就可以，炖的时候一般不需要再长时间加水，否则味道变淡。小米最好提前一晚上用清水浸泡（也可以用汤浸泡），炖的时候无需另加水。老母鸡炖30分钟左右后放盐，再炖10分钟即可。要小火慢炖，不要急火。