红烧牛胸肉怎么做好吃？
牛胸口肉，又称作牛腩，是位于母牛胸部两侧的肉，由于此部位运动量少且脂肪沉积多，所以炖好后，味道和口感都相当好。 做这个菜的时候，先煮后炸再烧的做法是正确的。这样处理之后，牛肉的腥味确实可以去掉，并且也可以更软烂入味儿。 我做这道菜的时候还喜欢加一点八角进去一起炖，味道真的不错。你试试！ 做法： 1.准备好所有的食材，牛肉切块，大葱切长段、姜切片。
2.锅中加入适量的水，放入切好的牛肉块，大火烧开后再煮3分钟。然后撇去浮沫，捞出备用。 注：这里焯水的目的主要是去掉牛肉中的血水和杂质，这样做出来的菜才会干净卫生。 3.锅中加入足量的油，烧到七成热时，将提前切好的辣椒段和花椒放入锅中炸香。 注：用热油把香料爆香，会使得菜肴更有香气。
4.接着将焯过水的牛肉块放入锅中，同时调入适量生抽、老抽、糖、盐和料酒。 注：这里的配料可根据个人口味酌情添加；我一般是不放豆瓣酱等酱料，因为那样做出来的菜会变得很咸而且颜色也不好看，当然如果你不喜欢酱色的菜肴就可以不用添加酱油了。因为生抽和老抽中都含有盐分，因此最后放的调料中请酌情减少盐的量。
5.将所有材料翻炒均匀，然后加入热水（一定要加热水），水量要没过所有材料。 6.盖好盖子，小火焖90分钟左右即可。 小提示： 1.焯水的时候不要过早放料酒或醋，否则会影响菜品的口感。
2.加水的时候一定要注意，一定是热水，不能用冷水。否则会因为温度骤降导致肉质收缩变硬。