鸡蛋馅饼怎么做好吃？
1. 面粉里加入一个鸡蛋，调成糊状； 2. 葱切成碎末，和肉馅一起放到大碗里； 3. 加入盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香（可不加）拌匀； 4. 舀一勺面糊到平底锅里摊成蛋饼，表面凝固后翻面再烙一分钟就可以盛出了。
5. 准备一个平底锅，倒油烧热，把葱花姜末放入爆香，然后倒入猪肉馅炒熟出锅备用。 6. 用剩下的蛋清和蛋黄分别调两个面糊，摊两个蛋饼。
7. 取一张蛋饼，抹上花生酱或者豆瓣酱，卷起来，在两边收口处沾点水防止散开，再轻轻擀一下，使形状更美观～ 8. 电饼铛或是平底锅刷少许油，放入馅饼，盖上盖子，小火煎至两面金黄即可。 注意：和面的时候鸡蛋液不要完全打散，留一点点结成小块，这样拌出来的面团有粘性，揉光滑后可以拉出薄薄的面皮来。
我比较喜欢用鸡蛋来做煎饼、春饼之类的，比直接用面粉和出来要软和得多，喜欢酥脆一点的就适当减少鸡蛋的量，想松软的就多加一点。 这个分量可以做二十来个，够一家人吃的了，早上弄好了放饭盒里蒸着吃也是不错滴！