凉拌米线好吃吗?

竺亚芬竺亚芬最佳答案最佳答案

作为一个云南人,我喜欢吃拌米线但是不喜欢吃炒的。 家里做的话是酸腌菜和肉酱为主(其实是我妈做的好吃,她做的什么都好吃),买来的米线煮好之后用凉水洗几遍洗去米线的黏性然后倒进碗里面,放葱花、酱油、醋、辣椒油、味精、猪油(这个很重要,没有猪油就不香了),最重要的!要用砂锅把煮熟的鸡蛋敲碎加进碗里搅拌,一碗色香味俱全的凉拌米线就做好啦~ 外面卖的有拌凉皮的、拌粉干的,却没有拌米的。我知道有一家馆子味道不错,不过每次去都有人排队,在云南很多这样不起眼的小馆子,里面味道都很棒,价格还不贵。

我在外地吃过的最相似的凉拌米线就是四川宜宾的担担面,那种小面条一样的感觉的米线,用鸡汤或者骨头汤煮好过一遍凉水,调蘸水吃,我觉得这应该是最相似的吧.... 还有北京满大街的花椒鸡,感觉和云南的酸辣鸡差不多,不过用花椒来辣,而不是辣椒。

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