凉拌米线好吃吗？
作为一个云南人，我喜欢吃拌米线但是不喜欢吃炒的。 家里做的话是酸腌菜和肉酱为主（其实是我妈做的好吃，她做的什么都好吃），买来的米线煮好之后用凉水洗几遍洗去米线的黏性然后倒进碗里面，放葱花、酱油、醋、辣椒油、味精、猪油（这个很重要，没有猪油就不香了），最重要的！要用砂锅把煮熟的鸡蛋敲碎加进碗里搅拌，一碗色香味俱全的凉拌米线就做好啦~ 外面卖的有拌凉皮的、拌粉干的，却没有拌米的。我知道有一家馆子味道不错，不过每次去都有人排队，在云南很多这样不起眼的小馆子，里面味道都很棒，价格还不贵。
我在外地吃过的最相似的凉拌米线就是四川宜宾的担担面，那种小面条一样的感觉的米线，用鸡汤或者骨头汤煮好过一遍凉水，调蘸水吃，我觉得这应该是最相似的吧.... 还有北京满大街的花椒鸡，感觉和云南的酸辣鸡差不多，不过用花椒来辣，而不是辣椒。
因为米线这种特色食品在饮食文化中有着重要地位，人们也创造了各种各样的吃法，今天就跟大家分享凉拌米线的做法。
制作方法：
1、首先做料汁，放红油辣子，生抽，耗油，酱油，香油，芝麻酱，辣椒酱，姜蒜蓉，葱花，味极鲜酱油在里面，加些蒜，根据个人口味加糖加醋，然后加凉白开水和冷开水搅拌一下。
2、米线泡十分钟左右，锅里烧开水，把米线煮一下，煮熟后捞出来过凉水，控干水分，加盐和植物油搅拌，防止黏在一起，然后放配料。
3、加黄瓜丝和生菜，放炸好的黄豆和花生米，倒入之前做好的料汁搅拌一下就可以吃了。
这样的凉拌米线清爽可口又开胃，大家也可以根据个人口味在里面加上牛里脊和猪里脊，提前用料汁腌制二十分钟左右，然后焯一下水煮熟，之后剁碎加入米线里一起拌匀即可。
