素鸡怎么处理更好吃？
素鸡，是一种非常有特色的大众化食品，起源于南京，现在全国各地都有生产。 素鸡的制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆，然后蒸熟成型，佐以调味品食用，可以做成各种各样的菜式。 由于是用大豆蛋白加工制成的，所以含有较高含量的蛋白质和氨基酸，此外还含有人体必需的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A原、维生素B1等成分。 不仅口感好，营养价值也高。
虽然叫做“素鸡”，其实“素”的意思是指它的颜色似鸡肉，而不是不含动物成份的意思；至于“鸡”嘛，那自然是形如其名啦！ 所以，这素鸡既不是素食也不是荤菜，它只是一种荤素皆可的食物罢了。
想要做好吃又不难做的素鸡，只需要注意三点即可。 第一是加水要控制好，不能太多也不能太少。 第二是要掌握好火候，大火蒸制可以使成品松软鲜香，但若是大火时间过长，就会导致外皮酥脆，里面却还没有熟透。 第三则是切片的问题，如果切得太厚了，那需要的时间就多，容易老。如果是切得薄一点的话，时间就可以短一些，口感也会更细嫩。
当然了，除了这三个需要注意的点之外，在制作的过程中，根据个人的口味添加合适的调料也是很有必要的。 比如北方人喜欢吃咸鲜口的，那么在制作的时候可以加入少量的食盐；而南方人喜欢偏甜味的料理，那么可以适当多放些白砂糖。 再就是喜欢辛辣食物的人，可以在其中加入辣椒碎或剁椒之类的配料。 总之，根据个人喜好来调节味道才是关键。