准备食材 姜（最好用鲜姜）、白酒（最好用清香型的）、酱油（最好用生抽）、盐。 具体做法： 1.首先把姜切成片状，尽量薄一点，这样方便入味。 2.在切好的姜片上洒上少许食盐，腌制半小时左右，让姜片吸收水分，变软。
3.在碗中倒进切好的生姜，再倒进适量白酒（可以用红酒代替哦！），充分搅拌，使生姜块都能沾上白酒。
4.倒入适量老抽和生抽，再次搅拌均匀，让每个生姜块上都沾有酱色。 最后一步，也是最重要的一步，就是密封起来，等待发酵了！ 一般两天后就可以吃了，如果想吃更入味一些的，可以再盖上盖子腌制两三天。 吃的时候，可以直接吃，也可以用来炒菜或煮汤。
小妙建议，不要一次做太多，因为放久了容易发霉，而且口感也会变味。 一般我家做一次只吃几天，所以完全够新鲜。如果一次性做过多，建议放到冷冻室冻起来，这样能放很久呢～
万俟彤曼优质答主腌生姜是一种简单又好吃的吃法，可以保存较长的时间，而且口感脆爽。以下是腌制生姜的方法：
所需材料：
1. 生姜：500克
2. 食盐：100克
3. 水：适量
步骤：
1. 将生姜切成厚约0.5厘米的片或者条状，备用。
2. 将食盐加入足够的水中，搅拌均匀后，浸泡生姜段至少30分钟，让生姜充分吸收水分。
3. 将浸泡好的生姜捞出，用干净的纱布或沥水篓擦干水分。
4. 将擦干水分的生姜倒入一个可以密封的容器中，加入已经冷却的食盐水，使生姜完全浸没在水中。
5. 将容器盖子盖好，放在阴凉通风的地方，让生姜在室温下发酵。
6. 发酵过程中，会产出气泡，这是正常现象。大约3-5天后，可以将生姜从食盐水中捞出，放入冰箱保存。
7. 腌制的生姜可以保存较长时间，腌制时间越长，口感越脆爽。
温馨提示：
腌制的生姜比较适合保管，可以放到冰箱里储存，起码可以放两个月以上。而且，腌制的过程会形成一种天然的发酵过程，可以使生姜的口感变得更爽脆。腌制生姜的选用新鲜厚的姜片更好，口感更佳。
